Kweken en oogsten

Hoe kweek je alfalfa?

Alfalfa kun je kweken middels een speciale kweekset, maar het kan ook eenvoudig zelf met huis-, tuin- en keukenmateriaal. Dit leggen we verderop in dit artikel uit. Alfalfa lijkt een soort minitaugé, maar is dat niet. Het is wel net als taugé een spruitgroente, maar ontkiemt uit de zaadjes van de Luzerneklaver. De laatste is een mooie vaste plant die wel een meter hoog kan worden met prachtige blauwe bloemetjes. De wetenschappelijke naam van deze plant is Medicago Sativa.

De naam Alfalfa komt uit het Arabisch en betekent: vader van alle voedsel. Dat het zo genoemd wordt, komt omdat het haast zo oud is als de mensheid zelf.

Achtergrondinformatie van alfalfa

In het bronzen tijdperk werd alfalfa al in Iran gekweekt en in China werd het al eeuwen voor onze jaartelling gebruikt als medicijn tegen spijsverteringsklachten en ziekten. Ook in de Ayurveda wordt het al eeuwenlang voorgeschreven tegen artritis en vochtophoping.

In het westen kennen we alfalfa vooral als kiemgroente, maar ook de bladeren van de volwassen plant zijn prima eetbaar en hebben geneeskracht. In de ontkiemende spruiten zitten vitamine B1, B2, B3, B6 en B17 en een hele trits aan mineralen: kalium, magnesium, calcium, fosfor, ijzer, seleen, zink, mangaan, natrium, borium, silicium en chroom. Daarnaast is het rijk aan eiwitten. Alle reden dus om deze groente vaker op het menu te zetten.

Toepassing van alfalfa in de keuken

Alfalfa heeft een zachte, delicate, frisse en ietwat bittere smaak, die goed combineert met salades. Maar ook op een boterham met kaas en een broodje met kruidenboter smaakt het goed. Evenals bij zalm en gewokte groenten. Daarnaast kun je het altijd door salades mengen, want juist vanwege de vrij uitgesproken smaak voegt dat iets extra’s toe. Bij warme gerechten moet je het pas op het laatste moment toevoegen, anders verliest het zijn smaak.

Zo kweek je alfalfa

Een ander voordeel van deze groente is dat alfalfa het hele jaar door te zaaien en te gebruiken is. Je kunt het heel gemakkelijk zelf zaaien of dat door de kinderen laten doen, want het is vrij simpel en geeft al na vijf dagen resultaat. Bovendien vinden kinderen het mede vanwege het snelle resultaat vaak erg leuk om te doen. Je kunt er een speciale kweekset voor kopen, maar het ook eenvoudig zelf met huis-, tuin- en keukenmateriaal doen.

Stap 1

Leg een laagje keukenpapier in een plat bakje met deksel van zo’n 10 tot 15 centimeter groot. Wel moet het een doorzichtig bakje zijn, zodat er voldoende licht bij kan.