Maak kennis met bijzondere gewassen en stadstuinen om van te smullen. Lees verhalen van andere tuinders en leer alles over wildplukken.
Je kweekt lekkere suikermaïs en alles groeit lekker. Maar dan plots, midden in de zomer ontdek je iets vreemds. Gekke grijze gezwellen op de jonge kolven en op de stengels. Je zou van minder schrikken! Wat is dat? Bedreigt een geheimzinnige schimmel jouw heerlijke maïsoogst?
Bieten horen wat mij betreft in de groente top 5 voor beginners. Dé superfood van de moestuin, want ze doen het eigenlijk ieder jaar goed. Het enige dat je hoeft te doen, is een zonnig plekje uitzoeken en zaaien. Vanaf april zaai je direct in de tuin en in juli oogst je de eerste bietjes.
Soms vraag ik me af hoe het zou zijn om in een ander klimaat te leven. Bijvoorbeeld in een land als Mexico, waar de zon (bijna) altijd schijnt, waar het elke dag warm is en waar tuinen als gevolg uitbundig en kleurrijk zijn. Ik houd bovendien erg van de pittige smaken uit de Mexicaanse keuken en gerechten als chili en burrito’s staan bij ons regelmatig op het menu. Vorig jaar besloot ik daarom een stukje Mexico naar mijn moestuin te halen.
Het hele jaar door zijn er wilde planten te vinden waarmee een pesto te maken is. Je kunt eindeloos variëren door verschillende soorten planten, noten, kazen en oliën te gebruiken. De van oorsprong Italiaanse pestosaus bestaat uit olijfolie, basilicumblaadjes, knoflook, zeezout, pecorino en/of Parmezaanse kaas, en pijnboompitten. De ingrediënten worden in een vijzel fijngemalen. Vandaar de naam ‘pesto’; dit betekent namelijk ‘gestampt’.
Wie al een beetje ervaring heeft, weet dat je de mooiste en rijkste oogsten haalt van de vertrouwde basisgroenten. Aardappelen, radijs, erwten, sla en bonen. En dat wil niet zeggen dat die vertrouwde groenten ook saai moeten zijn. Neem nu bonen. Niks bijzonders? Dan onderschat je de grote diversiteit en verscheidenheid van dit mooie gewas.
Voor de meeste mensen zijn courgettes gewoon langwerpig en groen. Maar zoals wel vaker in de moestuin zit er meer kleur en variatie verborgen in deze bijzondere groente.
Wat kan het toch heerlijk zijn om in je eigen tuin of op je balkon te genieten van een kopje koffie of thee met een kleurrijk gebakje. Gelukkig is het niet nodig om daarvoor speciale voedsel-kleurstoffen in huis te hebben. Het is namelijk heel gemakkelijk om met planten, groenten en fruit je eigen natuurlijke kleurstoffen te maken. Je kunt dit toepassen op zowel zoete als hartige recepten.
STADSTUINIEREN 02-2021: De mooiste pepers | Artisjok kweken | Kombucha maken | Moestuintips van Floor | Kamerplanten stekken | De nomadentuin van Katja Staring | Wereldse gewassen | Groen schoolplein | Eetbare Lathyrus | Groen Stadsnieuws | Taco’s (moes)tuinen | Wildplukken | Doe Het Zelf | Columns | Recepten en nog veel meer…
De broccoli en palmkool uit mijn tuin komen goed tot hun recht in dit recept. Voor deze koude salade gebruik ik graag boekweit- of groene thee noedels. Je kunt het kopen bij de Toko. Het is lichte avondmaaltijd waarin de broccoliroosjes een nootachtige smaak krijgen. Het gerecht is vegan.