Kikkererwten kweken en heerlijke recepten

Cicer arietinum

“Verse kikkererwten zijn heerlijk en zeer voedingsrijk”

Wanneer je wel eens een sushibar bezocht hebt, heb je mogelijk de overheerlijke ‘edamame’ geprobeerd. Edamame is een gerecht gemaakt van jonge sojabonen, gestoomd in de peul. Thuis sojabonen kweken is erg moeilijk, maar gelukkig is er een vergelijkbaar en makkelijk alternatief om thuis te kweken: Kikkererwten!

Als één van de eerste gecultiveerde peulvruchten worden kikkererwten al ca. 8.000 tot 10.000 jaar in veel culturen gebruikt. Deze erwten (ongedroogd, ook wel ‘groene kikkererwten’ genoemd) zijn heerlijk en zeer voedingsrijk. Hun vederachtige bladeren zijn een sierlijke toevoeging aan iedere stadstuin.

Zaaien/Planten: april – juni
Hoogte: 20 tot 60 cm
Afstand: 10 – 15 cm
Oogsten: juni – september
Eetbare delen: Erwt
Smaak: Zoet, licht nootachtig
Thuis: Midden-Oosten en Middellandse Zeegebied

Kikkererwten zaaien en verzorgen

Er is een aantal zaadhandelaren die kikkererwt-zaden verkopen, maar het is net zo makkelijk (en goedkoper) om ze te kweken uit gedroogde biologische kikkererwten, die te koop zijn in de supermarkt of reformwinkel.

Week de erwten de nacht tevoren en zaai ze van april tot juni buiten, 2 centimeter diep en 10 tot 15 centimeter uit elkaar. Hiervoor kies je een plekje in de volle zon, met goede waterdoorlatende grond. Daarna bescherm je de kikkererwten, zelfs al direct na het zaaien, met een net tegen hongerige vogels.

Naar kikkererwten heb je geen omkijken. Omdat ze goed regen droogte kunnen,  hebben ze maar heel af en toe water nodig. Ze zijn erg zelfstandig doordat ze stikstof uit de lucht halen en naar hun wortels sturen. Ze hoeven dus ook niet bij-gemest te worden.

Kikkererwten oogsten en toepassen

Na 8 tot 10 weken produceren de kikkererwten mooie groene peulen, die ieder 1 á 2 erwten bevatten. Tenzij je van plan bent een heel veld vol te zaaien, zul je niet genoeg kikkererwten overhouden om traditionele hummus te maken, maar misschien wel de groene kikkererwtenhummus (zie recept hieronder). Zelf kweken is zeer aan te raden, aangezien de smaak van verse groene kikkererwten superieur is.

Zo gauw de peulen dik worden en de erwten door de huid voelbaar zijn, is het tijd ze te oogsten. Heb je een gevoelige huid? Draag dan handschoenen, want de bladeren kunnen irriteren.

Bereiden kan bijna niet makkelijker: stoom of kook ze 2 á 3 minuten in de peul. Breng op smaak met olijfolie en zeezout. Rooster ze in de peul in een grillpan met wat paprika- of chili poeder, als gezond borrelnootje.

 

Recept: Groene kikkererwten hummus

Ingrediënten:

  • 1 kop groene kikkererwten (3 minuten geblancheerd en gedopt)
  • 1 tl citroensap
  • 1 tl tahini (ook wel tahin genoemd)
  • 1 knoflookteentje
  • 1 scheut olijfolie
  • Zout, peper en Cayennepeper naar smaak

Zo maak je het:

Gooi alles bij elkaar in een mixer. Voeg langzaamaan de olijfolie toe, totdat het mengsel glad is. Afkoelen en serveren.

 

Stadstuinieren 2015-03 Tekst en fotografie: Natassia Doets