Stadstuinieren

Het leukste blad over het kweken van je eigen groente, fruit en kruiden. Praktische tips voor de beginnende urban gardener en inspirerende artikelen voor de doorgewinterde stadslandbouwer.

Eten uit de stadstuin: Pompoenwafels

Als je zo’n hele grote pompoen van acht kilo aansnijdt, dan wil je natuurlijk niet een hele week pompoensoep eten. Een deel van de pompoen vries ik onbewerkt, maar wel geschild en in kleine stukken gesneden in. Natuurlijk eet ik dan pompoensoep, ik rooster stukken pompoen voor de salade en maak ik pompoenhummus (zó lekker). Maar je kunt pompoen ook in zoete gerechten verwerken. Wat denk je van wafels?

Recept: Pronkbonensalade

De meest bekende manier om pronkbonen te eten is dun en dwars gesneden en vervolgens gekookt en warm of koud geserveerd. Voor deze manier van bereiden oogst je de peulen jong en plat en voordat de bonen aan de binnenkant beginnen te groeien. Er zijn echter ook andere manieren om pronkbonen te bereiden die minstens even lekker zijn, zo niet lekkerder!

Groene portretten: Pronkbonen

Pronkbonen en snijbonen vormen beide lange, groene peulen die je op dezelfde manier klaarmaakt in de keuken. Het verschil zit ‘m in de bloemen en in de huid van de peul. Pronkbonen hebben mooie “pronkende” bloemen in verschillende kleuren, terwijl snijboonbloemen minder uitbundig zijn. Daar staat tegenover dat de peul van een snijboon weer sappiger en malser oogt dan die van een pronkboon. De huid van een pronkboonpeul is vrij ruw, maar jong geoogst niet minder lekker!

Recept: Vijgenchips

Heb je plots een rijke zoete oogst dan kun je die snel eenvoudig bewaren door je vijgen te drogen. Het drogen van de hele vruchten duurt vrij lang en vraagt flink wat energie, maar deze vijgenchips zijn een volwaardig, snel en erg lekker alternatief.

Succes met vijgen

Een van de mooiste vruchten om uit je eigen tuin te oogsten zijn vijgen. Ze horen, meer nog dan andere vruchten, perfect rijp, vol zoet en zacht geplukt te worden. Ze verdragen dan nog nauwelijks transport en moeten dus meteen gegeten worden. Ideaal dus om zelf te kweken. Maar hoe succesvol is de teelt van zo’n zuiderse vrucht hier bij ons in het noorden?

Moestuinmoeder: Kleefkruid

“Is dat nou die moerasspirea, waar ik laatst over las?” vroeg ik mij af toen ik ’s avonds laat naar huis liep. In de groenstrook die de stoep van de rijbaan scheidt, groeit een onbeduidende bodembedekker. Eenmaal per jaar plukken gemeentelijke tuinmannen de lege flesjes en papiertjes er tussenuit. En hier en daar groeit er dus wat nieuws, zoals die frisgroene plant met z’n mooie witte bloemschermen.

Groene portretten: Zuring

Er is een tijd geweest dat groenten, fruit en kruiden niet bestonden. De oermens was - net zoals de meeste dieren - dagelijks bezig om voedsel te verzamelen en ontdekte al proevend of planten eetbaar waren of niet. Een aantal daarvan zijn wij door de eeuwen heen zo...

De kunst van tuinieren – REBECCA LOUISE LAW

Rebecca Louise Law (1980) is een Engelse kunstenares die installaties maakt met natuurlijke materialen zoals bloemen, fruit, takken en bladeren. Installaties waar bezoekers langs of onderdoor kunnen lopen en die je het gevoel geven dat je midden in de natuur bent beland.

Rondje Strijp-S

Stadslandbouw wordt in Eindhoven breed gedragen. Een grote verscheidenheid aan partijen dragen de ontwikkeling van stadslandbouw uit onder de noemer Proeftuin040. Stadstuinieren reisde af naar Strijp-S, de creatieve broedplaats in Eindhoven.

Recept: Pesto met zuring

Zuringblad kun je het beste meteen verwerken in de keuken, dan is het nog knapperig. Behalve een flinke hoeveelheid vitamine C bevat de plant – net als spinazie – ook oxaalzuur. De smaak is vrij intens en niet iedereen houdt ervan, maar het is een goede groente om te gebruiken in gerechten met vette vis of eieren.

Pagina 2 van 4512345...102030...Minst recente »