Stadstuinieren

Het leukste blad over het kweken van je eigen groente, fruit en kruiden. Praktische tips voor de beginnende urban gardener en inspirerende artikelen voor de doorgewinterde stadslandbouwer.

Recept: Pastinaak Cupcakes

Op het eerste gezicht zou je het misschien niet denken, maar op culinair gebied is er ontzettend veel mogelijk met de gezonde en smakelijke pastinaak. Bakken, koken, pureren (stamppot), roosteren, frituren (chips), stoven… alles kan.
Omdat ik graag vervoerbare hapjes wilde maken voor een picknick, heb ik “pastinaak cupcakes” gebakken (naar een recept van Martha Stewart).

Groene Portretten: Pastinaak

Sommige groenten zijn een tijdje uit de mode geweest. Een Hollandse hap – met groenten van eigen bodem – vonden we niet meer zo interessant. Liever zetten we een Marokkaanse couscous of Indiase curry op tafel. Trends bewegen echter altijd in golfbewegingen en dus kwam de interesse in zogenaamde “vergeten groenten” – zoals pastinaak – weer terug. Gelukkig maar, want deze groente is heerlijk, zeker op een koude winterdag!

Eten uit de stadstuin: Rodekooltaartjes

Die gewone rodekool, ik vind ‘m prachtig. Het matte, grijspaarse blad, met een blauwe zweem. Die buitenste, bruine bladeren, hier en daar aangevreten. Buitengewoon decoratief en echt een onderwerp voor een stilleven. Maar rodekool is niet alleen leuk voor kunstenaars, ook moestuiniers kunnen er alle kanten mee op.

Groene Portretten: Snijkool

Snijkool (door sommigen ook wel bladkool genoemd) is mijn favoriete winterse groente en een gewas waar ik mij ieder jaar weer op verheug. De mooie, gekartelde losse bladeren groeien razendsnel en zijn ongelofelijk gezond.

Moestuintips van Floor: Oogsttips

De dagen worden korter, er komt meer regen aan en de temperatuur daalt, maar het is nog niet voorbij. In deze tijd is er gewoon nog lekker te oogsten uit de moestuin. Houd de planten waar vruchten aan hangen dus goed in de gaten, want voor je het weet zijn ze overrijp, zijn de beestjes er mee vandoor of zijn ze opengespat door de hoeveelheid vocht.

De kok en zijn moestuin: River Cottage

Ik hou van Hugh Fearnley Whittingstall’s programma’s over moestuinieren, koken, wildplukken en zelfvoorzienend leven en was daarom erg in m’n nopjes toen ik twee dagen langs mocht komen om te fotograferen, interviewen en… meegenieten van overheerlijk eten!

Ooit geprobeerd: Tatsoi

Tatsoi is een ondergewaardeerde maar geweldige Aziatische bladgroente. Tatsoi is snel en makkelijk te kweken en werkt perfect als een gewas voor laat (of vroeg) in het seizoen omdat het erg goed tegen de kou, en zelfs enige vorst of sneeuw kan.

De moestuin van: Jan en Marina

We kicken wel een beetje op zelfvoorzienendheid en houden van experimenteren. Al komt het ook niet helemaal uit de lucht vallen, want Jan zijn vader heeft ook een moestuin. Vorig jaar zijn we in de tuin thuis met moestuinbakken begonnen, maar sinds we deze moestuin hebben, hebben we daar kruiden in gezet.

Moestuinmoeder: Zelf doen

Weet je wat echt leuk is? Je eigen drankjes maken! Afgelopen zomer zette ik een aantal fijngesneden rabarberstelen in de wodka. Toen de eerste herfstbladeren vielen, proefde ik van de zoetzure en sterke rabarcello. Het is heel weinig werk en het kan bijna niet mislukken, echt een aanrader dus. Ook brouwde ik vorig jaar voor het eerst bier, iets wat al een hele tijd op mijn bucket list stond.

Recept: Bishak, pasteitjes met pompoenvulling

Er is ongelofelijk veel te maken met pompoen, hun pitten en hun bloemen (de mannelijke welteverstaan, want die hebben na de bevruchting immers geen functie meer). Ik heb dit keer “Bishak” (pasteitjes met pompoenvulling) gemaakt, naar een recept uit mijn boek “De Joodse keuken” van Claudia Roden.