Stadstuinieren

Het leukste blad over het kweken van je eigen groente, fruit en kruiden. Praktische tips voor de beginnende urban gardener en inspirerende artikelen voor de doorgewinterde stadslandbouwer.

Moestuintips van Floor: Boerenkool en Palmkool

Het is winter en de tuin raakt steeds leger. Bijna alles is geoogst en gegeten, maar “bijna alles” is natuurlijk niet alles. Bij mij in de moestuin staat er nog boerenkool en palmkool, ook wel cavolo nero genoemd. Ik vind het hele mooie, grote, diepgroene planten en ze zijn ook nog eens lekker en gezond. Iedereen weet vast wel hoe de bladeren eruit zien als je ze koopt in de winkel, maar weet jij hoe boerenkool precies groeit?

Als alternatief: Siberische Knoflook

Siberische Knoflook (Allium obliquum) is een interessant en decoratief gewas dat als alternatief voor gewone ui en knoflook te kweken is. Het is een winterharde vaste plant met in de zomer prachtige citroengele pompombloemen ter grootte van een ei. In de winter heeft hij mooie slanke groene bladeren.

Wildplukken: Honingzwam

Er liggen enorme bomen op de grond. De herfststormen hebben hun slachtoffers geëist. Dikke beuken liggen over de bospaden. Gebroken takken liggen als reusachtige armen op de paden. Bij nadere inspectie van het gevallen hout zie je vaak dat de boom hol van binnen is of dat het hout op sommige plekken sponzig of nat is. Een teken dat de honingzwam aan het werk is geweest…

Wildplukken: Winterse soepgroenten

Op mijn stuk land lopen een 15-tal loslopende vrije, blije kippen. Ze mogen naar alle vrijheid lawaai en nieuwe kippetjes maken. Maar twee keer per jaar moeten ze op hun hoede zijn, want dan wordt er geslacht. Zo ook nu in de winter. Natuurlijk gaan alleen de ouwe beestjes de pan in.

De kunst van tuinieren – ANTON MAUVE

Tuinieren is niet alleen erg leuk om te doen, maar is ook al eeuwenlang een bron van inspiratie voor kunstenaars. Sommige schrijven erover, anderen tekenen, fotograferen, filmen of schilderen hun eigen of andermans tuin.
De Nederlandse Anton Mauve deed dat ook. Hij leefde van 1838 tot 1888 en ook al was hij zelf – voor zover bekend – geen tuinier, hij schilderde wel heel graag moestuinen van andere mensen.

Cashew way of life: Permacultuur op het dakterras

Op het dakterras van een voormalige school in hartje Amsterdam gebeurt iets bijzonders. Hier heeft Lien De Coster haar eigen permacultuur gecreëerd. Dat is een stukje groen dat veel meer is dan een moestuin; het is een klein ecosysteem dat zichzelf in stand houdt en naast een voedingsfunctie vooral ook een belangrijke sociale functie heeft.

Recept: Maissoep

Ik heb deze keer maissoep gemaakt van de kolven. De 4 maiskolven heb ik gekookt en er daarna de korrels afgesneden. Aan het overblijvende kookvocht (ongeveer een liter) heb ik een groentebouillonblokje toegevoegd en 3 grote aardappels (in kleine blokjes gesneden). Dit...

Stella’s Wereld: Kopje thee?

Sommige mensen zijn fanatieke koffieliefhebbers, mijn moeder bijvoorbeeld: haar dag begint pas goed met een kop koffie. Als kind vond ik het altijd een leuk klusje om de bonen te malen met de koffiemolen aan de keukenmuur en de geur van koffie vind ik nog altijd een van de lekkerste, huiselijke geuren die er zijn. Ik kan het drankje zelf alleen niet drinken, zelfs geen koffie verkeerd…

Recept: Fried Green Tomatoes

De meest bekende manier om pronkbonen te eten is dun en dwars gesneden en vervolgens gekookt en warm of koud geserveerd. Voor deze manier van bereiden oogst je de peulen jong en plat en voordat de bonen aan de binnenkant beginnen te groeien. Er zijn echter ook andere manieren om pronkbonen te bereiden die minstens even lekker zijn, zo niet lekkerder!

Wintertomaten

Het mooie van een eigen moestuin is dat je perfect leert eten volgens de seizoenen. Het eerste jonge groen in het voorjaar, gevolgd door de oogst van de zomer en de overvloed van de herfst. Alleen voor de wintermaanden wordt het uiteraard een stukje soberder. Maar ook...

Groene geheimen: Chop suey groente

De gekroonde ganzenbloem is eigenlijk een eetbare chrysantensoort. Het is een zeer populaire groente in de Oost-Aziatische keuken, waar hij bekend is onder de namen Shungiku (Japan), Tong Ho (China) en Ssugat (Korea).

Gekroonde ganzenbloem is een snel groeiend en niet veeleisend gewas, dat regelmatig wordt gebruikt als groente in Chop Suey-gerechten en heeft de naam ‘Chop Suey Groenten’ verworven in de westerse wereld.