fbpx

Stadstuinieren

Het leukste blad over het kweken van je eigen groente, fruit en kruiden. Praktische tips voor de beginnende urban gardener en inspirerende artikelen voor de doorgewinterde stadslandbouwer.

Groene Portretten: Wortels

    Wortels (Daucus carota) hebben een lange en verwarrende geschiedenis. De wilde voorvader van onze huidige wortel komt vermoedelijk uit Perzië, uit gebieden als het huidige Iran en Afghanistan. In Zwitserland zijn echter ook sporen van wortelzaad gevonden die...

Romke van de Kaa: Openbaar fruit

In sommige steden zie je mooie bomen, en in andere minder mooie bomen, maar bijna nooit zie je vruchtbomen. Ik ben wel eens bij de afdeling Openbaar Groen van een gemeente wezen vragen waarom er geen fruitbomen in parken en plantsoenen werden geplant. Het antwoord...

Groene Portretten: Bieten

Over het kweken van bieten (Beta vulgaris) wordt weinig geschreven in de klassieke geschriften. De oudst overlevende verzameling van Romeinse recepten “Apicius” (waarschijnlijk samengevoegd in de late 4e of vroege 5e eeuw na Christus) geeft echter wel een recept voor...

De stad ontkiemt: Boer Koekoek

Aan de rand van Nijmegen, in het begin van de Ooijpolder, bevindt zich het land van Boer Koekoek. Helen en Robert Koekoek zijn hier in 2011 een CSA (Community Supported Agriculture) bedrijf begonnen. In het Nederlands ook wel ‘Pergola’ genoemd. Dit model is gebaseerd op de afspraken die een boer met zijn consumenten maakt, die daarna geen consumenten meer zijn maar ‘deelgenoten’. De deelgenoot geeft de boer per jaar een vergoeding voor de gemaakte kosten en mag in ruil daarvoor zelf de gewassen oogsten. Op deze manier worden de opbrengsten en ook de risico’s samen gedeeld

Sprinkhaan als popcorn

Sprinkhaan als popcorn “Niet iedere mier die door de keuken wandelt is zomaar geschikt voor consumptie” Sprinkhaan als popcorn: Het nieuwe eten Insecten eten is niet eng. Het is een efficiënte manier om aan eiwitten te komen. En het is nog lekker ook. ‘Ik at mijn...

Groene portretten: Spruitkool

Ik moet bekennen dat ik heb getwijfeld of ik iets over spruitkool zou kunnen schrijven… van alle soorten groenten is dit namelijk de enige die ik niet lekker vind. Ook al is het super gezond: ik koop ze niet, eet ze niet en heb ze slechts één keer gekweekt in eigen...

Honingzwammen in honing

Honingzwammen in honing Ingrediënten: 1 eetlepel olijfolie 300 gram honingzwammen zonder steel 1 takje rozemarijn (gehakt) 1 teentje knoflook (fijngehakt) 1 eetlepel honing 1 eetlepel balsamicoazijn zout & peper naar smaak Werkwijze: Verwarm de oven tot 180 graden....

Quiche met verschillende boleten

Quiche met verschillende boleten Ingrediënten: 8 plakken bladerdeeg 600 gram verschillende boleten, in grove stukken gesneden 2 eetlepels boter 1 eetlepel olijfolie 4 in grove stukken gehakte sjalotten 2 teentjes gesnipperde knoflook 2 eieren 2 deciliter room Peper en...

Pasta met groene kool en paddenstoelen

PASTA MET GROENE KOOL EN PADDENSTOELEN Voor 6 personen Ingrediënten: • 400 gram pasta • 100 gram pancetta (Italiaans spek) • 400 gram savooiekool • 1 teen knoflook • 200 gram paddenstoelen • 1 kopje bouillon • 6 eetlepels extra vergine olijfolie • geraspte pecorino...

Als alternatief: Koolrabi

Voor de beginnende tuinier (of zelfs de ervaren) zijn kolen verrassend moeilijk om goed te kweken, omdat ze zeer gevoelig zijn voor ongedierte en precies de juiste hoeveelheid voeding en water nodig hebben. Koolrabi is zeer geschikt voor de teelt in potten of in je...

Groene Portretten: Asperges

Asperges (Asparagus officinalis) worden beschouwd als een delicatesse en dat is eigenlijk altijd al zo geweest. De plant is in Europa nog steeds in het wild te vinden en groeit graag langs rivieren en in kustgebieden. Bij de Oude Egyptenaren, de Grieken en de Romeinen...