Stadstuinieren

Stadstuinieren; het leukste tijdschrift over het kweken van je eigen groente, fruit en kruiden. Praktische tips voor de beginnende urban gardener en inspirerende artikelen voor de doorgewinterde stadslandbouwer.

Recept Posteleinsoep

Recept: Posteleinsoep Er zijn ontzettend veel recepten voor postelein te vinden. Ik besloot de soep te proberen uit “Betje de goedkoope keukenmeid” uit 1850: “Men neemt een soepbord posteleinblaadjes, wassche ze zorgvuldig, en doet ze met notemuskaat in kokende...

De kok en zijn moestuin: Seppe Nobels

De kok en zijn moestuin: Seppe Nobels "Ik gebruik graag wat minder bekende groenten, zoals zonnewortel, haverwortel en aardpeer" Seppe Nobels, chef-kok Graanmarkt 13 Midden in het centrum van Antwerpen zit Graanmarkt 13, het restaurant van Seppe Nobels. Seppe is een...

De kunst van tuinieren – ADRIAEN COORTE

De kunst van tuinieren: Adriaen Coorte "Zo mooi vastgelegd dat je de smaak bijna door de verf heen kunt proeven" De zomer is begonnen en onze tuinen, balkons en terrassen zijn nu op hun mooist en brengen met een beetje geluk bijna dagelijks kleur en vitamines op ons...

Romke van de Kaa: Salie

Planten kun je aan hun uiterlijk herkennen, maar vaak ook aan hun geur. Zo verspreiden veel salvia’s een doordringende stank van kattenpis. De salie van de saliemelk doet dat gelukkig niet. Die culinaire salie heet Salvia officinalis. Het is een struikje met...

De kok en zijn moestuin: Uit Je Eigen Stad

Rotterdam is anders dan andere steden. Sommige mensen zijn er zo verknocht aan dat ze er nooit meer weg willen, anderen hebben moeite de charme ervan in te zien. Ik behoor helaas tot de laatste categorie. Des te specialer was het dan ook om midden in het rauwe...

Vierkante-Meter-Tuin: Mosterdblad

Vierkante-Meter-Tuin: Mosterdblad "Deze taaie groenten kunnen de kou van de winter overleven" Vierkante-Meter-Tuin Topgewas! MOSTERDBLAD Er bestaan veel verschillende soorten van het mosterdblad. Deze taaie groenten kunnen de kou van de winter overleven. Nu is het een...

Heerlijke rapensoep

Recept: Rapensoep Ik vond een recept voor een soep in The New York Times Cook Book uit 1961. De openingszin luidt “Turnip soup? By all means, for it is startlingly good!”. En inderdaad, het is erg lekker. De typische rapensmaak gaat niet verloren tijdens het koken en...

Azteken Tuin – De drie zusters

De Azteken waren visionairs en echte pioniers in tuinieren. Een groot deel van wat wij tegenwoordig en masse verbouwen, zoals aardappelen, maïs, en courgettes, werden door ontdekkingsreizigers en koopvaardijlui overgebracht uit Zuid-Amerika en gedomesticeerd. Niet alleen de gewassen, maar ook hun revolutionaire tuiniermethodes, principes en manieren zijn al generaties lang een bron van inspiratie. Ze worden nog steeds gebruikt en doorontwikkeld voor de moderne (stads)landbouw. Een van hun meest toegepaste methoden is de zogenaamde Polycultuur of combinatieteelt, en dan met name de ‘Drie Zusters’.

Spread van erwten

Recept: Spread van erwten Ik heb deze keer een spread van erwten gemaakt, wat trouwens heel erg lekker is op het Duitse aardappelbrood! Je kunt met zo’n spread (dip, pesto, tapenade, puree of hoe je het ook wilt noemen) eindeloos variëren en er helemaal je eigen draai...

Natuur op je muur

Natuur op je Muur is een systeem om verticale (moes)tuinen mee aan te leggen. Voor thuis, of op het werk, bijvoorbeeld bij een bedrijfskantine. Het systeem is in eerste instantie ontwikkeld voor scholen. “Heel erg leuk,” vinden kinderen die er al eentje op hun schoolplein hebben.

Groene Portretten: Rapen

Rapen (Brassica rapa) worden ook wel knolrapen, meirapen, meiknolletjes, herfstrapen of gewoon knollen genoemd en soms verward met de koolraap, wat niet hetzelfde is. "Het blad is overigens ook eetbaar, deze worden raapsteeltjes genoemd" Het kweken van asperges vergt...

Parmigiana di melanzane e ricotta

Parmigiana di melanzane e ricotta Een gerecht waarin aubergine een absolute hoofdrol speelt is het Italiaanse Parmigiana di melanzane. Wij kozen voor variatie door de gebruikelijk mozzarella te vervangen door ricotta. Zo is het wat frisser en minder zwaar.   Recept...