fbpx

Stadstuinieren

Het leukste blad over het kweken van je eigen groente, fruit en kruiden. Praktische tips voor de beginnende urban gardener en inspirerende artikelen voor de doorgewinterde stadslandbouwer.

Recept: Berkensap Bier

Berkensap Bier Ingrediënten: 5 liter berkensap 1,25 kilogram honing 2 bosjes berkentwijgen kleintjes van ongeveer 25 cm lang en diameter van 0,5 tot 1 centimeter geactiveerd champagne gist (5 gram is voor mij altijd voldoende) halve theelepel suiker voor in de fles...

Als alternatief: Stengelui – Welsh Onion

Als alternatief: Stengelui - Welsh Onion "ideaal voor als je weinig ruimte en tijd hebt" Als alternatief... STENGELUI - 'Welsh Onion' Het kweken van lente-uitjes (Allium cepa) heeft zo z'n nadelen. Als je een regelmatige oogst wilt, zou je om de paar weken moeten...

Recept: Brood met knotswier

Brood met knotswier Ingrediënten: 25 gram knotswierpoeder 30 gram verse gist 1 theelepel vloeibare honing 150 ml warm water 150 ml warme melk 2 eetlepels koudgeperste koolzaadolie 340 gram sterke witte broodmeel 110 gram volkoren broodmeel 1 afgeronde theelepel fijn...

Kweken met de Kids: Radijsjes

Kweken met de Kids: Radijsjes "Eerst zelf kweken en dan knapperige radijschips smullen Als je met kinderen tuiniert, kan wachten op de oogst lastig zijn, maar radijsjes zijn al vier weken na het zaaien klaar. Oogst ze jong, voordat ze bitter worden. Op deze manier...

Groene portretten: Zeekool

Wikipedia omschrijft zeekool als een “relatief nieuwe groente”. Vreemd, want de Engelse Mrs. Beeton geeft er in 1861 al een recept voor in haar kookboek. In de 18e en 19e eeuw was Crambe maritima, zoals deze groente genoemd wordt in het Latijn, in Engeland heel...

De kok en zijn moestuin: Geert Groffen

De Vlaamse Geert Groffen is continu bezig met de vraag hoe hij zo duurzaam mogelijk kan koken. “Ik heb een groene inborst en probeer mijn gerechten te bereiden met een zo laag mogelijke CO2-uitstoot.” Geert haalt dus waar mogelijk groenten en kruiden uit zijn eigen...

Romke van de Kaa: Wereldstad versus dorp

Waar de lucht schoon is kun je planten wat je wilt, maar in de vervuilde lucht van miljoenensteden zijn het alleen de allersterksten die overleven. De straatboom in een wereldstad moet taai zijn. Nu telt ons land geen miljoenensteden; zelfs onze hoofdstad doet meer...

Frisse soep van vogelmuur

    Frisse soep van vogelmuur Ingrediënten: 4 lenteuitjes, in dunne plakjes gesneden 2 kraailookscheuten, in dunne plakjes gesneden 400 gram vogelmuurtopjes, dus zonder de stengels 1 gepofte kliswortel of pastinaak. Bij gebrek daaraan 1 grote aardappel in kleine...

Recept: Kippensoep met aardpeer en brandnetel

Bij een zachte winter kan je tot diep in de winter of zelfs tot in het voorjaar voldoende wilde groenten voor in de soep plukken. Ik weet precies welke planten waar staan en ik pluk een klein pondje brandneteltopjes voor in de soep. Op de grond speur ik verder naar afgestorven blad van smeerwortel en paardenbloem.

Ooit geprobeerd: Schorseneren

Ondanks de ongelukkige bijnaam ‘keukenmeidenverdriet’ (vanwege het kleverige sap dat vrijkomt tijdens het schillen) zijn schorseneren in de moderne stadstuin en keuken vanwege hun delicate en romige smaak weer in opkomst.

Groene geheimen: Zoethout

Zoethout komt verrassend genoeg uit de erwtenfamilie. De wortels van de zoethoutplant bevatten de zoetstof glycyrrhizine dat wel 50 keer zoeter is dan sucrose, maar onschadelijk is voor je tanden.
Je herinnert je wellicht de zoethoutstokjes uit je kindertijd, maar wist je dat deze gedroogde wortel één van de meest voorkomende ingrediënten is in Chinese en westerse moderne geneesmiddelen? Zoethout is een ontstekingsremmer, een anti-allergeen, een antidepressivum en verzacht hoest en verkoudheid.
Zoethout is relatief makkelijk te kweken in je eigen stadstuin of zelfs in grote potten op je balkon.