RECEPT

Aardappelsalade met lavas

Aardappel salade met verse lavas, zelfgemaakte mayonaise, rode uien, peterselie en tijm

We hebben een heerlijk recept, namelijk een aardappelsalade met lavas. In deze salade is lavas een stevige smaakmaker. Proef en bepaal zelf hoeveel blaadjes je gebruikt want de lavas kan snel overheersen.

Ingrediënten voor 2 personen

500 g vastkokende aardappels
2 eieren
2 el dijonmosterd
1 citroen
1 el witte wijnazijn
100 ml olijfolie
100 ml zonnepanelenbloemolie
5 augurken
1 teentje knoflook
1 kleine rode ui

Zo maak je de aardappelsalade met lavas

Kook 500 gram vastkokende aardappels gaar. Laat afkoelen.
Doe 2 eidooiers, 2 eetlepels dijonmosterd, het sap van 1 citroen en 1 eetlepel witte wijnazijn in de kom van de blender of staafmixer en meng het tot een gladde massa.
Voeg 100 ml olijfolie en 100 ml zonnebloemolie samen. Schenk geleidelijk de olie erbij terwijl de blender of staafmixer draait zodat er mayonaise ontstaat.
Snijd 5 augurken, 1 teentje knoflook en een kleine rode ui fijn. Doe het samen met de aardappels in een ruime kom en meng met de mosterdmayonaise. Hak een paar takjes dille en lavas fijn en meng door de salade. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.