recept

Oosterse curryschotel

Breng een vleugje zon en warmte naar je bord met deze kleurrijke Oosterse curryschotel boordevol groenten, kruiden en kokosmelk. Het zachte zoetje van de cucuzzi kalebas en wortel ontmoet de aardse smaak van kikkererwten en roze aardappelen, terwijl koriander en dille het geheel een frisse, aromatische toets geven. Een eenvoudig, troostrijk gerecht dat zowel je smaakpapillen als je oog streelt. Perfect voor een gezellige maaltijd vol geur en kleur.

Ingrediënten Oosterse curryschotel

een cucuzzi kalebas
een flinke wortel
een flinke witte (zoete) ui
kikkererwten
1 eetlepel currypoeder
dille en koriander
peper en zout
een eetlepel sesamolie
knoflook naar smaak
4 dl kokosmelk

Bereiding

Fruit de knoflook in de olie, snijd de groenten in grove stukken, bak ze al roerend samen met de currypoeder 5 minuten aan.
Overgiet met de kokosmelk en laat 15 minuten zachtjes pruttelen tot alles mooi gaar is.
Snijd de gare aardappelen doormidden en werk je gerecht mooi af met koriander en dillebloemen.

Serveer de Oosterse curryschotel met verse basilicum en voor de liefhebbers met wat rauwe uiringen of een groene salade.