Recept: Fried Green Tomatoes

Recept: Fried Green Tomatoes

Ingrediënten:

– 4 grote wintertomaten
– peper en zout
– 4 eetlepels melk
– 4 eetlepels meel
– 2 losgeklopte eieren
– eetlepels paneermeel
– 4 eetlepels olijfolie
– gebakken uienringen en tomatenketchup

Bereiding:

Snijd de tomaten in 1 cm dikke schijven. Bestrooi ze met peper en zout en laat ze 10 minuten staan.
Doe melk, meel, ei en paneermeel elk apart op een laag bord.
Verwarm de olie in een pan.
Dip de tomatenschijfjes eerst in melk, dan meel, ei en ten slotte paneermeel en bak ze 4-6 minuten aan elke zijde in de olie tot ze goudbruin zijn.
Serveer in puur Amerikaanse stijl met gebakken uienringen en tomatenketchup.

Wil je tomaten opslaan tot in de winter? Zaai dan deze tomatenrassen
Wat doe je met een overvloedige tomatenoogst? Tomaten drogen!
Daphne kweekte vorig jaar maar liefst 60 soorten tomaten

Stadstuinieren 2015-06 – Tekst en fotografie: Peter Bauwens