Recept: Kappertjes van Oost-Indische kers

Oost-Indische kers is echt een topper in je tuin. Hij ziet er superleuk uit en is een echte bodembedekker. Dat is niet het enige leuke, je kan namelijk alles van deze plant eten.

De bladeren kan je door de salade doen, ze smaken wat naar rucola maar toch ook weer niet. Het blad heeft echt een eigen smaak waar je ook wel van moet houden. Spontaan een rauw blad in je mond stoppen als je door de tuin loopt is dan ook helemaal geen straf. Ook de bloemen zijn eetbaar. Met Oost-Indische kers wordt elke salade een feestje om te zien.

De smaken van Oost-Indische kers – Vlog

Geel, oranje of rood

Je hebt verschillende rassen van de Oost-Indische kers, je kan namelijk kiezen wat voor kleur bloemen jij het mooiste vindt. Ik kon niet kiezen dus ik heb twee soorten in de tuin staan. De gele, oranje en de rode bloem. Wat zo leuk is, ze geven zoveel kleur aan de tuin en ze kruipen de hele tuin door. De zaden die de plant aanmaakt als hij al een stuk groter is kan je inmaken tot kappertjes, dit heb ik dan ook gedaan. Super makkelijk.

Hoe maak je kappertjes van Oost-Indische kers?

Ingredienten:

  • Geplukte zaden
  • Schone potjes waar de kappertjes in kunnen
  • Steranijs, dille, venkelzaad
  • (variatie op de kruiden hierboven: takje tijm / laurierblad / kruidnagel / jeneverbessen)
  • Witte wijnazijn
  • Keukenzout

Werkwijze:

Doe de zaden in een kommetje en giet hier een berg keukenzout overheen. Zorg dat het zout overal op de zaden zit. Laat dit een nacht goed intrekken. Je merkt dat er dan heel veel vocht uit de zaden komt.
Spoel de zaden goed af onder koud water en doe deze in een schoon potje.
Voeg de steranijs, dille en venkelzaad toe en giet er zoveel witte wijn azijn overheen dat de zaden volledig onder staan.
Laat het potje een maand staan en voilà je kappertjes zijn klaar.