Recept: Rabarber en fijnspar crumble

Recept: Rabarber en fijnspar crumble

Ingrediënten

• 100 gram bloem
• 100 gram boter
• 100 gram suiker
• 50 gram jonge pluimpjes van de fijnspar in kleine stukjes gehakt
• 400 gram rabarber gewassen en in 2 cm. grote stukken gesneden
• Sap van 1 limoen of citroen
• 150 gram bruine suiker

Werkwijze:

• Mix bloem, boter en suiker tot een deeg.
• Kneed hierin de gehakte fijnsparnaalden.
• Maak er een kruimeldeeg van.
• Zet het een half uur in de koelkast.
• Meng de rabarber met het citroensap en de suiker.
• Neem vier ovenvaste schaaltjes en doe hierin het rabarbermengsel.
• Kruimel het deeg over de schaaltjes.
• Bak in 30 minuten op 200 graden goudbruin.

Meer inspiratie:

Wildplukken: Naaldbomen
Zo tap je boomsap
Recept Kartoffelbrot
Eten uit de stadstuin: Tarte tatin met bieten

Stadstuinieren 2016-06 – Tekst: Edwin Florès