Kambucha van Berkensap

Kambucha is een zuur dat je kunt gebruiken i.p.v. azijn om groenten mee in te maken

Ingrediënten:

• 10 liter berkensap
• 500 gram honing
• ( eventueel 100 gram groene thee )
• 1 emmer
• 1 scooby ( schimmel kambucha )

Werkwijze:

• Zeef de berkensap door een doek
• Voeg de honing toe
• Kook de vloeistof voor 5 minuten en laat op kamer temperatuur afkoelen
• Je kunt ook groene thee toevoegen en dan na het afkoelen de vloeistof zeven
• Doe in een ruime emmer en voeg de scooby toe
• Dek af met een doek en elastiek om te voorkomen dat er fruitvliegjes in komen
• Zet op een warme plek
• Na een week of twee gaat het berkensap fermenteren
• Na drie weken is het goed om te gebruiken

Proost!

Zo tap je boomsap
Recept: Berkensap bier
Waterkefir uit de tuin
Zelf plantaardige melk maken