Recept: Kervelsoep

Recept: Kervelsoep

Ik ben inmiddels een trouwe fan van mijn moeder’s kervelsoeprecept, al smaakt mijn uitvoering natuurlijk bij lange na niet zo goed als die van haar. Mijn moeder kreeg het recept weer van mijn Belgische oma, dus het is een oudje en super eenvoudig! Was een flinke bos verse kervel, hak het blad fijn (kun je ook achteraf doen met een staafmixer) en smoor het kort in een beetje boter (met de deksel op de pan). Voeg er dan water aan toe, een groentebouillonblokje en een mengseltje van bloem met room of melk. Dit laatste doe je om de soep te binden en crèmig te maken, waar je overigens ook een kruimige aardappel voor kunt gebruiken. Even laten koken, klaar!

Stadstuinieren 2016-06- Tekst en fotografie: Stella Faber