Recept: Maissoep

Ik heb deze keer maissoep gemaakt van de kolven. De 4 maiskolven heb ik gekookt en er daarna de korrels afgesneden. Aan het overblijvende kookvocht (ongeveer een liter) heb ik een groentebouillonblokje toegevoegd en 3 grote aardappels (in kleine blokjes gesneden). Dit heb ik laten koken tot de aardappels gaar waren. Daarna heb ik de maiskorrels toegevoegd en een in olijfolie gefruite ui en wat knoflook. Met de staafmixer heb ik de soep daarna tot een romig geheel gemaakt. Een beetje bieslook en eventueel een scheutje room erbij… heerlijk!

Stadstuinieren 2015-02 – Tekst en fotografie: Stella Faber