Recept: Walnotenpasta

Wie thuis een notenpers heeft staan, zal het liefst de olie uit de walnoten willen halen. Deze olie is super zacht en heerlijk over een salade. Andere culinaire opties zijn er echter ook, van walnotentaart tot walnotenpasta (een soort pindakaas).

Walnotenepasta klinkt misschien ingewikkeld, maar is heel makkelijk te maken. Het enige wat je hoeft te doen is de noten een nacht te laten weken in water, ze kort te roosteren in de oven en ze dan – met een snufje zout, een beetje olie en wat specerijen of zoetigheid naar keuze (kaneel en honing in mijn geval) – fijn en romig te malen in de blender. Het resultaat is erg lekker als dip voor rauwe groenten, maar ook door zelfgebakken brood of hartige gerechten. En op de boterham natuurlijk!

Eet smakelijk!

Stadstuinieren 2016-05 – Tekst en fotografie: Stella Faber