Recept: Salade Caprese met rucola

De laatste jaren heeft rucola het van onbekende groente tot een van de meest populaire gewassen in de keuken gebracht. Zijn opvallende smaak past prima in deze smakelijke salade Caprese.

Recept: Insalata Caprese met rucola

Een klassieker uit Italië

 

Ingrediënten:

  • 50 gram rucola,
  • ‘Italiaanse’ tomaten,
  • mozzarella,
  • basilicum
  • Een dressing van olijfolie, knoflook, basilicum, enkele amandelen, peper en zout.

Bereiding:

Maak een dressing van de olijfolie, knoflook, basilicum, enkele amandelen, peper en zout.
Schik de gewassen rucola op een bord.
Snijd de tomaten en de mozzarella in dunne schijfjes en schik die in laagjes over de rucola.
Schenk de dressing over de salade en werk af met enkele blaadjes basilicum.

Stadstuinieren

Tijdschrift voor de kweker
Voor balkon, dakterras of moestuin

Jaarabonnement vanaf € 22,50

Abonnement-Stadstuinieren

Stadstuinieren 2016-03  Tekst en fotografie: Peter Bauwens