Wildplukken: korenbloem

“De bloemen geven een boeiende kleur aan salades”

In een veld vol korenbloemen stond ik naar de zon te staren. Mijn ogen half dicht geknepen. De warme zomerwind in mijn gezicht. Een veldleeuwerik die hoog in de hemel zijn lied aan het zingen was. Zo stond ik vaak in mijn jeugd enkele seconden te dromen. In mijn jeugd had je in de Achterhoek nog veel kleine akkertjes en voldoende veldleeuweriken en korenbloemen.

En toen waren ze er een tijdje niet meer… weg was de leeuwerik en weg waren de korenbloemen. Er ontstond een verschraling op de akkers, schaalvergroting in de landbouw. En daarbij werden akkeronkruiden platgespoten. Maar gelukkig kun je nu weer volop korenbloemen en andere onkruiden in bermen, velden en langs akkerranden zien.

Er is in Nederland een prachtig klein stukje akkerlandschap ingericht. De Doornikse Akkers (zie www.doorniknatuurakkers.nl). In deze bermen vind je naast de korenbloem nog tientallen andere prachtige wilde bloemen en kruiden. Op deze akkers knijp ik soms op een zomerse dag mijn ogen weer samen als ik in de zon staar en de veldleeuwerik boven mijn hoofd zijn liedje zingt. Ik houd dit nu iets langer dan drie minuten vol.

Korenbloem

Centaurea cyanus

Kenmerken korenbloem

  • Composietenfamilie (Asteraceae)
  • Eenjarige kruidachtige
  • De stengels zijn behaard, hoekig
  • De bladeren zijn langwerpig en smal
  • De bloemen zijn over het algemeen blauw
  • De bloemen zijn tot 3 centimeter groot
  • Bloeitijd juni tot september
  • De plant wordt tot 70 centimeter hoog
  • Van origine zijn korenbloemen blauw, maar er zijn nu ook ander gekweekte kleuren.

Waar vind je korenbloemen?

Korenbloemen vind je overal in Nederland op akkers en vooral wilde-kruidenvelden. Tegenwoordig zitten korenbloemen ook in het zaaimengsel waar de randen van akkers mee worden ingezaaid.

Seizoen van de korenbloem

De bloemen worden van begin juni tot september geplukt.

Wist je dat..?

  • De bloemen als kleurstof worden gebruikt.
  • Het een goede drachtplant voor bijen is, het suikergehalte in de bloemen zit op 34% en per bloem op 0,2 mg per dag (da’s best veel).
  • Dat er enkele cultivars in meerder kleuren te vinden zijn? In mijn eigen bijenweide heb ik drie verschillende kleuren korenbloemen. Met namen als ‘Blue Boy’, ‘Blue Ball’, ‘Red Boy’ en ‘Red Ball’, ‘Silver Queen’ en ‘White Ball’.
  • Een aftreksel van de thee helpt tegen bronchitis en het stelpt bloeden van wonden.
  • Distelvinken graag de zaden eten van de korenbloem.
  • Je heel makkelijk korenbloemen kunt zaaien in je eigen tuin. Ik zaai ze vooral in de herfst wanneer de slakken op hun retour zijn. De jonge planten overwinteren en vormen zo de eerste golf van zomerbloeiers.

Korenbloem in de keuken

De bloemen geven een mooie kleur aan salades en gaan veelal in kruidenthee-mengsels. De bloem zit bijvoorbeeld ook in Lady Grey thee.
Afgelopen jaar ben ik begonnen met een kruidenkombucha waarbij ik een handjevol korenbloemen gebruikte voor de tweede fermentatie van de kombucha. Het leverde een prachtig bruisende, blauwe drank op!

Recept: Zout met korenbloemen
Recept: Likeur van korenbloemen

 

Bestel hier het boek van Edwin Florès:

Edwin Florès: Het wildpluk kookboek

Stadstuinieren 2020-02 Tekst: Edwin Florès