recept

Honingzwammen in honing

Honingzwammen zien er niet alleen mooi uit, maar ze zijn ook heerlijk! Vooral als je ze voorbereid volgens het volgende recept, namelijk honingzwammen in honing. Natuurlijk zijn er nog talloze manieren om honingzwammen te bereiden, wij delen er een paar.

Ingrediënten voor honingzwammen in honing:

1 el olijfolie
300 g honingzwammen zonder steel
1 takje rozemarijn (gehakt)
1 teentje knoflook (fijngehakt)
1 el honing
1 el balsamicoazijn
zout & peper naar smaak

Zo maak je de honingzwammen in honing:

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe in een pan met zware bodem: de olie, knoflook, honing, balsamicoazijn, peper en zout en de paddenstoelen. Meng alles goed en plaats in de oven.
Roer om de 6 minuten om.
30-40 minuten laten bakken en serveren met wat takjes rozemarijn.

Ingrediënten Honingzwammen en kikkererwten:

300 g honingzwammen
1 kleine ui in dunne plakjes gesneden
4 teentjes knoflook, fijn gesneden
2 rode pepers, zaadjes verwijderd
kleine handvol verse koriander, inclusief steeltjes
½ tl gemalen komijn
1 tl garam masala
1 el bakolie
400 g blik kikkererwten, uitgelekt (240 gram wanneer uitgelekt)
400 ml blikje kokosmelk
zwarte peper en zout naar smaak
2 el donkere sojasaus

Werkwijze:

Maak eerst de currypasta door de uien, knoflook en pepers in de keukenmachine te malen. Pulse een paar keer.
Voeg dan de koriander, komijn en garam masala toe. Pulse tot een pasta.
Verhit de olie ineen grote panen voeg de honingzwammen en de currypasta toe.
Bak op een laag vuur gedurende 10 minuten, onder regelmatig roeren, tot de paddenstoelen bijna gaar.
Voeg de overige ingrediënten toe en verhoog het vuur.
Laat nog 5-10 minuten koken tot de saus heet is.
Serveer met witte rijst.

Eet smakelijk!