Gnocchi met brandnetel

Ook zonder tuin kun je lekkers oogsten. Brandnetel is super gezond en te gebruiken zoals je spinazie zou gebruiken in recepten. Ik maakte met de brandneteltoppen en de aardappels uit eigen tuin een heerlijke brandnetel gnocchi. 

In deze vlog deel ik het recept voor gnocchi met brandnetel en hoor je gelijk waarom de brandnetel zo waardevol is.

Ingrediënten:

• Brandneteltoppen
• 250 g kruimige aardappels
• 50 g bloem
• parmezaanse kaas
• 1 ei
• peper en zout
• nootmuskaat naar keuze

Zo maak je de brandnetel gnocchi:

1. Oogst een paar dagen voordat je gaat koken de brandneteltoppen. Was ze eerst en laat een paar dagen drogen
2. Bak op de dag zelf de gewassen en drooggeslingerde brandnetels in een koekenpan, voeg zout, peper en nootmuskaat toe.
3. Voeg vervolgens 1 el boter toe en bak op een laag vuurtje, haal daarna van het vuur en doe het in een kom.
4. Schil de aardappels en kook ze gaar, laat ze daarna uitdampen. Voeg deze dan bij de brandnetels toe in de kom en stamp deze fijn. Laat dit vervolgens afkoelen.
5. Meng de bloem en de eieren met de puree, kneed dit vervolgens tot een deeg bol en leg dit voor 30 minuten in de koelkast.
6. Verdeel vervolgens het deeg in stukken, rol het uit tot rolletjes van ongeveer 2 cm. Snijd dan met een mes de gnocchi en druk licht plat met een vork.
7. Breng vervolgens een pan met wat water en zout aan de kook en kook hierin de gnocchi gaar. Dit is wanneer ze gaan drijven.
8. Serveer de gnocchi met geraspte parmezaanse kaas, eet smakelijk!

Recept thee met brandnetel

Wil je een kopje brandnetelthee zetten? Doe dan drie theelepels versgeplukte jonge blaadjes in een kopje met vers gekookt water. Laat het vervolgens tien minuten trekken en drink het dan pas op. Voor de smaak kun je er bijvoorbeeld pepermunt bij doen.

Voor een soepje ga je op dezelfde manier te werk, alleen voeg je dan ook nog een bouillonblokje toe en een handjevol andere kruiden, zoals bijvoorbeeld zevenblad, peterselie en bieslook, en misschien een gesnipperd uitje. Of je doet er wat groenten bij, waardoor het een brandnetel-groentesoepje wordt.

Meer inspiratie:

Op stap met: De Onkruidenier
10 tips voor een eetbaar balkon
Wildplukken: Daslook
Zo onderhoud je de moestuin
Muismeloen kweken in tuin of pot
Paprika zaaien en kweken