Wildplukken: Oxalis

Oxalis
Er zijn een aantal voorjaarsklassiekers waar ik altijd naar uitkijk. Het zijn de planten die mij aangeven dat er geen weg terug is naar de winter. Voor velen zijn dat de voorjaarsbloeiers als sneeuwklokjes en krokussen maar voor mij zijn dat daslook en de oxalis.
Oxalis is een verzamelnaam voor planten in de klaverzuringfamilie. Een familie die buiten de polen overal op de wereld voorkomt. Vooral in tropische of subtropische landen als Brazilië en Zuid-Afrika vind je een grote diversiteit aan klaverzuring.
Overal in Nederland algemeen, in bossen, parken en tuinen (diverse klaverzuring soorten).
Het hele jaar aanwezig, maar het best te plukken van maart tot oktober.
De frisse jonge bladeren smaken naar zure appel. Voeg ze toe aan salades, soepen en sauzen. De bloemen kunnen rauw worden gegeten in salades.
De volgende medicinale werking wordt aan klaverzuring toegeschreven:
In ons land komen alleen al de volgende klaverzuring in het wild voor:
Gehoornde klaverzuring (Oxalis corniculata)
Stijve klaverzuring (Oxalis fontana)
Witte klaverzuring (Oxalis acetosella)
Paarse klaverzuring (Oxalis purpurea)
Tropische Oxalis, zoals die uit het Andesgebergte, produceert knollen. Deze knollen kennen de meeste moestuinders als Oca knollen. Dit is een zeer bonte groep planten in de familie van de klaverzuring waarvan je het blad en de knollen kunt eten. De knollen zijn nootachtig van smaak en kunnen zoals aardappels bereid worden.
De frisse jonge blaadjes van klaverzuring smaken naar zure appel. Voeg ze toe aan salades, soepen en sauzen. De bloemen staan vrolijk in salades en kunnen ook rauw worden gegeten.
Wildplukken: Tap boomsap
Wildplukken: Maarts Viooltje
Lindebloesem voor de heerlijkste thee
Vijgen kweken en oogsten
Start je moestuin: De indeling
Stadstuinieren 2020-02 Tekst: Edwin Florès
Abonneer je vandaag nog op Stadstuinieren. Het leukste tijdschrift met 100 pagina’s bomvol tips voor de urban gardener. Indoor, balkon, dakterras of moestuin.
Meld je ook aan voor een maandelijkse inspiratienieuwsbrief in je mailbox!