Wildplukken

Wildplukken: Tap boomsap

Het voorjaar hangt in de lucht, de sapstromen van bomen gaan weer lopen. Het groen danst ons overal tegemoet, tijd om boomsap te gaan tappen! Nog even en alles is weer groen. De natuur opent nu haar armen.
Maar wees er snel bij! Want bij wildpukken geldt de regel “als je niet direct plukt moet je een jaar lang wachten”. Zo is het ook echt. Als je nu geen boomsap tapt van de berk, de linde of de esdoorn moet je weer een jaar geduld hebben.

“Tap boomsap, onze natuur staat vol met bomen die af te tappen zijn”

Berkensap tappen?

Ja, berkensap tappen. Iets wat heel normaal is bij onze Oosterburen. In Polen, Rusland en de Baltische staten is het heel normaal om een tetrapak met berkensap in de supermarkt te kopen. In Nederland en België moet je het zelf doen.

Wanneer kun je berkensap tappen?

Berkensap kun je tappen vanaf maart tot de eerste weken van april.
Het aftappen van een berk, linde of acer kan totdat de knoppen openspringen en de eerste blaadjes zich aan de bomen tonen.

Hoe tap je sap van een boom?

Het tappen van sappen is heel eenvoudig. Je moet eerst op zoek gaan naar een geschikte boom.
De stam diameter moet ongeveer 25 centimeter zijn.

Vervolgens kun je kiezen uit twee manieren om te tappen:

Tappen met een tak

Knip een laaghangende tak af met een diameter van ongeveer 2 centimeter.
Hang hieraan een fles en wat gewicht, zodat het sap in de fles loopt.
Plak de openingen rond de hals goed af zodat er geen beestjes in de fles kunnen.
Leeg de fles om de dag.

Tappen met een tappunt

Boor met een boormachine een rond gat in de boom. Gebruik een boortje 10 voor diameter.
Stop een slang of een speciaal tappuntje in de boom en laat het sap in een fles of emmer lopen.
Dek ook hier de mond van de fles of de emmer rand af zodat er geen beestjes in de vloeistof kunnen vallen.

Recepten met berkensap

Kambucha van berkensap

Waar vind je de bomen?

Onze natuur staat vol met bomen die af te tappen zijn. Zoals hierboven al aangegeven kun je sap tappen van Berk, Linde en Esdoorns. Het beroemde Maple Syrup is niets anders dan sap van een esdoorn die gereduceerd is tot een siroop.

Sommige mensen hebben zelf een boom van bovengenoemde soorten in de tuin. Beschik je niet over je eigen boom dan kan je altijd iemand vragen om een liter of vijf te mogen tappen. Het doet de boom geen schade om enkele liters af te tappen.
Belangrijk is dat je goedkeuring hebt van de eigenaar om een boom af te tappen. Vraag dus altijd netjes aan de grondeigenaar of het mag.

Waar is berkensap goed voor?

In de landen waar mensen volop berkensap tappen doen ze dat vooral om hun lichaam te reinigen na de lange winter. In het sap zitten veel mineralen. Er zitten wel 15 sporenelementen (0,5 g. per liter) waaronder kalium,calcium,magnesium en mangaan in het sap. Ook bevat het sap kobalt, lithium,chroom en selenium waarvan de werking tegen vrije radicalen bekend is. Daarnaast bevat het sap ook nog eens suikers en is het rijk aan appelzuur (tot 600 mg per liter) tel daarbij ongeveer 500 mg per liter aan vrije aminozuren zoals glutamine, citrulline, glutaminezuur, isoleucine, valine en asparagine. Je snapt dat het een gezond sapje is. Het spoelt de nieren en helpt de lever bij het afvoeren en zuiveren van het bloed.