recept

Recepten met zevenblad

Zevenblad groeit vaak in bermen en langs akkerranden. In de tuin wil je het niet graag want het is een woekerend onkruid. Zevenblad is een onkruid waar je kan er heerlijke gerechten mee maken. De bladeren zijn erg gezond vanwege de grote hoeveelheid aan vitamine C.

Pesto van zevenblad

Ingrediënten:

2 handjes zevenblad
2 tot 4 tenen knoflook
1 handje pijnboompitten
100 ml olijfolie
snufje zout

Hoe maak je de pesto van zevenblad

Doe de ingrediënten in een blender en meng het tot het de gewenste structuur heeft. Wees niet te scheutig met olijfolie – voeg liever later wat toe als dat nodig is.

Taart met zevenblad

Ingrediënten:

halve courgette
300 gram broccoli
1 grote ui
3 of 4 handjes zevenblad
3 eieren
peterselie
flinke schep crème fraiche
geraspte kaas naar smaak
2 eetlepels zonnebloempitten
bladerdeeg
peper, zout, nootmuskaat en kruiden naar smaak
olijfolie

Hoe maak je de zevenbladtaart

Snijd de groenten in stukjes en bak ze in wat olie bijna gaar. Roer de zonnebloempitten, de kruiden en het gehakte zevenblad erdoor. Klop de eieren los met de room en wat kaas.

Bekleed de ingevette vorm met het bladerdeeg en doe de groentemix erin. Giet het eimengsel eroverheen en bestrooi met de rest van de kaas. Bak de taart in 50 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar.