recept
Er zijn ontzettend veel lekkere dingen te maken met prei: Preisoep met rozemarijn en Picos de Europa van Sam & Sam Clark (uit hun kookboek ‘Moro East’) bijvoorbeeld (Picos de Europa is een Spaanse kaas die je eventueel kunt vervangen door Roquefort of Stilton). Een heerlijk recept!
Recept: Preisoep met rozemarijn en Picos de Europa
Ingrediënten voor 4 personen:
- 80 gram ongezouten boter
- 6 eetlepels olijfolie
- 750 gram prei
- 2 aardappels
- 2 tenen knoflook
- nootmuskaat
- zout
- rozemarijn
- 1.25 liter groentebouillon
- peterselie
- kaas
Hoe maak je de preisoep?
- Verwarm de ongezouten boter en olijfolie in een grote soeppan.
- Voeg de gewassen en gesneden prei, de geschilde en in blokjes gesneden middelgrote aardappels, de in dunne plakjes gesneden tenen knoflook, een mespunt vers geraspte nootmuskaat, een snufje zout, 1 eetlepel fijngehakte, verse rozemarijn en 1.25 liter groentebouillon toe.
- Laat de soep op een zacht vuur koken.
- Als alles gaar is mix je de soep met een staafmixer tot een romig geheel.
- Serveer met platte peterselie en verkruimelde kaas.
Eet smakelijk!
Meer inspiratie:
Recept: Salade met knolvenkel
Moestuin in potten: Prei
Vlog: De tuin winterklaar maken
Stadstuinieren 2015-05 – Tekst en fotografie: Stella Faber