Recept: Groene ravioli met spinazie

Recept:  Groene ravioli met spinazie

Spinazieblaadjes zijn ideaal om groene ravioli mee te maken. Dit klinkt ingewikkelder dan het is. Het basisrecept voor pasta is namelijk vrij simpel: 1 ei op elke 100 gram bloem (50 gram per persoon is meestal voldoende) en daarbij een snufje zout en een scheutje olijfolie. Daar heb ik nu wat versgeperst spinaziesap aan toegevoegd en een beetje extra bloem zodat het geheel niet te nat werd. Na het kneden rol je het deeg zo dun mogelijk uit en maak je er rondjes of vierkantjes van. Deze vouw je dubbel en vul je met een mengsel van je favoriete zachte of geraspte kaas en verse kruiden (of iets anders wat je lekker lijkt). Tot slot kook je de pasta in ruim kokend water gaar. Eet smakelijk!

Stadstuinieren 2015-01 – Tekst en fotografie: Stella Faber