Recept: Zonnebloemensalsa met gefrituurde zonnebloemknopjes

Zonnebloemensalsa 

Serveer dit spectaculaire gerecht als borrelhapje of amuse. Zonnebloemknopjes hebben een afrodiserend (lustopwekkend) effect en de pittige tomatensalsa versterkt dit ook nog een beetje.

Dit recept komt uit het boek Bloemen met Smaak.

Recept: Zonnebloemensalsa

Dit heb je nodig voor per persoon:

• 3 kleine (nog goed gesloten) zonnebloemknopjes (zo vers mogelijk)
• 2 dl melk
• 1 ei
• 100 g meel
• 1 l frituurolie

Voor de tomatensalsa:

• 2 tomaten
• 1/3 paprika
• ½ teentje knoflook
• mespuntje komijn
• 1 el citroensap
• peper
• fijngesneden lente-uitje

Verder nodig:

• beslagkom
• blender of keukenmachine
• garde
• frituurpan
• schaal om te serveren

Zo maak je het:

Maak de tomatensalsa; snijd de tomaten in 8 delen en laat even uitlekken; doe ze dan in de blender of keukenmachine samen met de overige ingrediënten behalve het lente-uitje. Maak het zo grof of fijn als jou lekker lijkt.
Leg het fijngesneden lente-uitje op de tomatensalsa; dat ziet er ook leuk uit, die ringetjes.

Verwarm de frituurolie in een wok of friteuse.
Was en droog de zonnebloemknopjes.
Meng meel, ei en melk tot een glad beslag. Hoe dikker het beslag hoe meer er aan de knopjes blijft hangen.
Haal de knopjes door het beslag en frituur ze enkele minuten tot ze mooi goudbruin zijn. Even uit laten lekken.
Gebruik een bord of schaal om te serveren en schik er een kunstwerkje van met de pittige tomatensalsa en bijvoorbeeld nog wat losse zonnebloemblaadjes (ook heel mooi op een zonnebloemblad).

Eet smakelijk

Recepten voor een bloemrijke zomerlunch:

Recept: Sangria met goudsbloem
Pindasoep met eetbare bloemen
Recept: Gevulde courgettebloemen
Salade met klaproos en bloemetjes van uitjes

Meer inspiratie:

Mexicaanse smaken in de moestuin
Oca kweken in een pot
Goudbes kweken
Romke van de Kaa: Vers citroengras

Meer lezen over eetbare bloemen? Anna Koster heeft er een leuk boek over geschreven.

Bestel hier: Anna Koster - Bloemen met Smaak

Een stijlvol, creatief boek voor liefhebbers van (eetbare) bloemen, gezelligheid en lekker koken! Want wat is er leuker dan het versieren van je verjaardagstaart, salade of toetje? Eetbare bloemen zijn vrolijk, feestelijk, smaakvol en verbinden je met de natuur. Dit boek laat zien welke bloemen geschikt zijn om je maaltijd op te fleuren - en biedt vele andere toepassingen, creatieve tips en verrassende recepten. Laat je inspireren!

Stadstuinieren 2020-02  Tekst: Anna Koster | Fotografie: Anna Koster en Gerda Venema